Kolem sedmdesátky se pohybuje počet funkčních provozů už několik let. „Změny na trhu jsou z hlediska počtu spíše kosmetické. Zdá se, že se zvolna blížíme kapacitě regionu. Atraktivní je pro investory zejména Brno, které je univerzitním městem a konzumenti si tu vybírají z nabídky několika desítek značek z celé republiky,“ uvedl Filip Vrána, který na Mendelově univerzitě v Brně působí jako pedagog a situaci v oboru dlouhodobě sleduje.
Počty minipivovarů raketově stoupaly až do „covidové krize“. „Dalšímu rozvoji příliš nenahrává chování generace Z, která alkoholu tolik neholduje. Trendem je spíše zdravý životní styl. Velké pivovary na to reagují důrazem na produkci nealkoholických piv, která už zahrnuje desetinu výstavu všech českých pivovarů. Tento segment ale zatím není zrovna doménou minipivovarů,“ dodal Vrána.
Podle pivovarského technologa Jana Grmely situaci malých pivovaru nadále komplikuje tlak na cenu. „Ceny sudového i lahvového piva vzrostly v posledních letech jen mírně, zásadně se však změnily ceny surovin i náklady na zaměstnance. Pivovary bez vlastní restaurace tak musí bojovat s nízkými maržemi a obtížným financováním udržení a rozvoje svých technologií,“ uvedl Grmela.
V loňském roce na jižní Moravě podle dostupných informací přibyly dva nové minipivovary a jiné dva zanikly. Oba zaniklé podniky jsou z Hodonínska. Pivovar v Šardicích skončil už v lednu 2025, majitelé se rozhodli prodat budovu i zařízení pivovaru. Naopak přibyl další provoz v Brně Fénix, který pivo vaří na místě někdejšího Magistra. Výroba piva se na stejné místo vrátila po sedmi letech. Druhým nově otevřeným pivovarem je Myjavka v Kloboukách u Brna. Za vznikem pivovaru Myjavka stál koníček zakladatele. „Mám svou stavební firmu a v našem areálu jsem vyšetřil prostory z části skladu instalačního materiálu, které jsem přestavěl na minipivovar. Součástí areálu je i rekonstruovaný penzion s restaurací a docela velkou dvorní zahrádkou pro hosty. Penzion budeme teprve postupně uvádět do provozu,“ uvedl sládek a vedoucí pivovaru v jedné osobě Antonín Kovářík, který si v oboru dodělal vzdělání. Jihomoravský trh loni zaznamenal i jednu akvizici, kterou bylo převzetí pivovaru Doubravník pod křídla pivovaru Předklášteří.
V celé ČR je dnes více než 500 minipivovarů a asi 50 dalších průmyslových. Na trhu přitom panuje nedostatek vyučených sládků. Na Mendelově univerzitě v Brně proto běží od akademického roku 2023/2024 studijní program Pivovarství a sladařství. Zájem o tento studijní program je velký, už třetím rokem škola přijala více než tři desítky studujících.
Nově vzniklé pivovary na jihu Moravy: Fénix Brno, Myjavka v Kloboukách u Brna.
Počty minipivovarů v jednotlivých okresech: Blansko 2, Brno 15, Brno-venkov 16, Břeclav 13, Hodonín 11, Vyškov 2, Znojmo 11.
Uzavřené provozy v jednotlivých letech: HBH Brno (1993), Šitbořice, Vojáček Hodonín (2017), Magistr Brno (2018), Šatov (2019), Bohdalice Manner (2020), Lucky Bastard technologii převzal pivovar KOS (2021), Ratíškovice (2021), Santon Ponětovice (2022), JBM Brew Lab přešel na kontrahovanou výrobu a prodal technologii značce AnOtter One (2023), pivovar Oslavany, Fagan (2024), Šardice, Connor Strážnice (2025).
Kontakt pro bližší informace: Filip Vrána, filip.vrana@email.cz, +420 602 216 656; Jan Grmela, grmela@gmail.com, +420 608 110 686.
Zdroje informací: pivovary.info; pivni.info; webové a FB stránky jednotlivých minipivovarů.